新聞｜食品產業沉穩蛻變迎接國際食品規範及環境快速改變的挑戰

2024/10/23 
經濟日報 楊連基

在當前全球市場變動頻繁、消費者需求日新月異的背景下，食品產業的不同子產業業者紛紛制定各自的發展目標，積極自我提升。無論是製造業上游的業務用原料，還是下游的終端產品製造，每一個環節的業者都在追求更高的品質安全標準，默默精進，以適應快速變化的市場環境。財團法人食品工業發展研究所於10月23日邀集食品製造業高階主管，分別在《品質安全》、《高齡適性食品》、《保健營養食品》三大面向進行演講，分享執行經濟部產業發展署產業輔導的成果。

在發表會上，晨暉生物科技以「探索紅麴精華：轉危為機，健康新時代」為題，深入介紹紅麴在保健食品的應用。她強調，紅麴的完整研究及嚴格的品質安全管控，不僅符合現代人對健康生活的追求，更成為佔有產業供應鏈要角的機會，特別是在消費者對食品功能性日益重視的情況下，實現自我突破。

軒龍實業年輕代接班人盧經理分享「精調烘焙伴隨茶飲潮流」，介紹企業如何將傳統烘焙工藝與新興茶飲文化相結合，創造出更符合多元風味的商用茶及年輕世代的創新產品。他表示，軒龍在市場競爭壓力下，持續自我要求優化茶調配的職人經驗，並因應茶飲潮流而強化製程品質得管控，成功打造更具特色的產品。

石城實業朱總經理特助則在「用心管理3點一刻 讓消費放鬆心情」演講中，強調食品品質管理的重要性。朱育瑩提到，面對國內外食品品質安全的日益嚴格，透過建立完善的自主管理系統，確保每一項產品都能達到消費者對品質的期望，這也是企業應對市場變化的核心策略。

在下午場次，森郁農業科技總經理林美玲的「神秘果錠製程，步步精心」演講吸引許多關注，她詳細解說神秘果的提取過程，展示台灣在神秘果自栽種到果錠製造技術的精細管理。

上品王食品賴經理精闢解說從蛋雞養殖到蛋品加工，供應鏈每個環節的品質管控，並制定企業自我目標，讓品保、生產與採購部門都共同參與，用效益展現企業產品的價值。

此外，奇美食品謝經理及大漢酵素賴課長，分別介紹公司在高齡適性產品開發及蔬果發酵淬鍊保健成分的經驗與消費需求的回饋等。各面向都有默默精進技術，提升產品品質的食品業者，更展現出臺灣中小食品製造業在保持市場競爭力的努力。

現場還設有互動展示區，參與者可以近距離觀摩各項成果，與業界代表進行深度交流，探討品質管理與產品開發的未來趨勢。與會者紛紛表示，這樣的展示與交流，不僅讓他們了解管理發展趨勢，也為他們未來的產品創新提供靈感。

https://money.udn.com/money/story/11799/8312687